干煸鳝片

【菜肴名称】干煸鳝片
【菜肴做法】

1. 鳝鱼宰杀洗净，切片
大蒜切片
芹菜洗净，切段
葱洗净切葱花
2. 锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油
3. 锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒
4. 翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可

【做法工艺】干炒
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】四川菜,青少年食谱,营养不良食谱,接触电离辐射人员食谱,运动员食谱
【主料原料】鳝鱼300克
【辅料】芹菜75克
【调料】姜5克 香菜10克 大蒜（白皮）8克 辣椒(红、尖、干)5克 植物油50克 香油10克 酱油5克 豆瓣辣酱5克 醋5克 白砂糖5克 味精5克
【怎么做好吃】厨师一点通食用时撒上花椒粉，味道更佳。
【能量】434.18千卡
【蛋白质】58.52克
【脂肪】15.08克
【碳水化合物】20.24克
【叶酸】36.7微克
【膳食纤维】3.85克
【胆固醇】378毫克
【维生素A】199.45微克
【胡萝卜素】296.9微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】3.05毫克
【烟酸】12.01毫克
【维生素C】14.56毫克
【维生素E】13.94毫克
【钙】197.67毫克
【磷】703.36毫克
【钾】1071.41毫克
【钠】1045.75毫克
【碘】0.8微克
【镁】85.83毫克
【铁】9.96毫克
【锌】6.96毫克
【硒】106.12微克
【铜】0.31毫克
【锰】7.84毫克

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