焦头笋

【菜肴名称】焦头笋
【菜肴做法】

1. 将玉兰片用水发好，洗净，沥干水
2. 木耳洗净，改刀待用
3. 炒锅置火上烧热，舀入猪油，将笋片下锅，放精盐煸炒至水干，再下料酒炒几下，放入鸡清汤750毫升用旺火烧沸后，改用小火煨1 小时左右
4. 另取炒锅置火上加热，舀入猪油，将木耳下锅稍煸一下，倒入笋片锅内，与笋片混合同烧
5. 待汤汁快干时放入味精、酱油，用湿淀粉调稀芡推匀，盛入盆中，撒上葱、姜末
6. 锅烧热，舀入猪油，待油烧至七八成热时，徐徐倒入笋盆中搅拌均匀，装盘上桌即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】江西菜,高血压食谱,糖尿病食谱,高脂血症食谱,便秘食谱
【主料原料】玉兰片300克
【辅料】淀粉(蚕豆)40克 木耳(水发) 50克
【调料】盐5克 胡椒粉3克 酱油5克 味精3克 料酒25克 小葱10克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】将笋片煸干水分后，再用鸡清汤小火煨入味。
【能量】739.7千卡
【蛋白质】10.68克
【脂肪】51.22克
【碳水化合物】97.12克
【叶酸】2.55微克
【膳食纤维】35.62克
【胆固醇】46.5毫克
【维生素A】29.3微克
【胡萝卜素】95.8微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】0.59毫克
【维生素C】5.6毫克
【维生素E】13.13毫克
【钙】172.06毫克
【磷】122.68毫克
【钾】264.59毫克
【钠】2516.62毫克
【碘】0.37微克
【镁】60.45毫克
【铁】15.39毫克
【锌】1.13毫克
【硒】0.93微克
【铜】0.19毫克
【锰】2.26毫克

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