豌豆鸡丝

【菜肴名称】豌豆鸡丝
【菜肴做法】

1. 将鲜碗豆，洗净，沥去水分
2. 鸡脯剔去胸骨，将肉切成细丝，以盐5克、味精2克、鸡蛋、生粉20克、清水适量抓拌一下
3. 大火烧热炒，倒油500克，加至三四分热，下入鸡丝以筷子搅开，即可捞出沥油
4. 另大火烧热油15克，爆香葱（切末），加盐5克、味精2克及豌豆同炒，并加适量清水炒至豆熟，再下鸡丝拌匀即可盛盘供食
白绿相映，十分悦目

【做法工艺】清炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,营养不良食谱,益智补脑食谱,青少年食谱,便秘食谱
【主料原料】豌豆1200克 鸡胸脯肉600克
【辅料】鸡蛋75克 芡粉20克
【调料】大葱15克 植物油75克 味精4克 盐10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】2226.87千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】217.32克
【脂肪】40.25克
【碳水化合物】290.59克
【叶酸】1077.9微克
【膳食纤维】36.52克
【胆固醇】930.75毫克
【维生素A】717.15微克
【胡萝卜素】2649.6微克
【硫胺素】5.68毫克
【核黄素】2.07毫克
【烟酸】92.68毫克
【维生素C】168.45毫克
【维生素E】17.22毫克
【钙】334.45毫克
【磷】2914.41毫克
【钾】6148.76毫克
【钠】4580.92毫克
【碘】31.2微克
【镁】697.18毫克
【铁】26.46毫克
【锌】19.48毫克
【硒】94.88微克
【铜】3.15毫克
【锰】8.01毫克

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