焦熘肥肠

【菜肴名称】焦熘肥肠
【菜肴做法】

1. 大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍
2. 勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,止血调理食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪大肠200克
【辅料】豌豆25克 木耳(水发) 20克
【调料】淀粉(豌豆)100克 植物油70克 大葱20克 姜20克 大蒜（白皮）20克 料酒5克 酱油5克 味精2克 盐2克 醋5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
【能量】811.51千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】19.22克
【脂肪】37.76克
【碳水化合物】101.52克
【叶酸】23.65微克
【膳食纤维】2.82克
【胆固醇】274毫克
【维生素A】32.65微克
【胡萝卜素】111.8微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】5.06毫克
【维生素C】6.5毫克
【维生素E】3.02毫克
【钙】68.44毫克
【磷】204.63毫克
【钾】450.56毫克
【钠】1497.06毫克
【碘】0.34微克
【镁】66.98毫克
【铁】6.64毫克
【锌】3.04毫克
【硒】35.43微克
【铜】0.3毫克
【锰】1.78毫克

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