糖醋素子鸡

【菜肴名称】糖醋素子鸡
【菜肴做法】

1.先将莲藕削去皮切粗丝，水面筋摊平压扁，顺捋藕丝卷起如指条状，放沸水锅中浸透捞出，冷却后剁块，拌上红米汁，着20克干淀粉浆好
余下淀粉调成水淀粉
老姜切粒状，待用
2.火上置锅，加植物油，待油温升高，把浆好的鸡坯料下锅中，用筷子拨开，定型后略停，滗去余油，先加姜粒，翻勺后，再加酱油、白糖、黄醋、鲜汤80毫升，下水淀粉上芡，熘香油出锅即成

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,便秘食谱,高血压食谱,高脂血症食谱
【主料原料】水面筋200克 莲藕300克
【调料】姜30克 酱油5克 醋60克 白砂糖70克 香油20克 植物油100克 淀粉(豌豆)36克 红曲5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
【能量】1108.41千卡
【蛋白质】54.85克
【脂肪】21.1克
【碳水化合物】180.9克
【叶酸】93.53微克
【膳食纤维】6.33克
【维生素A】17.4微克
【胡萝卜素】111微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】4.3毫克
【维生素C】133.2毫克
【维生素E】17.45毫克
【钙】306.04毫克
【磷】524.5毫克
【钾】1219.93毫克
【钠】613.74毫克
【碘】7.32微克
【镁】141.34毫克
【铁】18.12毫克
【锌】5.27毫克
【硒】4.87微克
【铜】0.82毫克
【锰】8.59毫克

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