红薯三刀

【菜肴名称】红薯三刀
【菜肴做法】

1.将红薯蒸熟，去皮，去纤维，加入红糖、糯米粉，和成面块，按扁，用刀切4棱，放在抹油的盘内，上笼蒸透，取出晾凉
2.在案板上撒上面粉，放上面块揉匀按实，擀成约1厘米厚的长方片，拿有棱的筷子在片上压上约0.7厘米宽的沟槽，切成约1.5厘米宽的长条，再横切成约3厘米长的块，放在托盘上
3.将炒锅内倒入花生油，烧至六成热时重新放入小红薯面块，炸至红黄色时捞出，撒上芝麻，即可食用

【做法工艺】干炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】甘薯400克
【辅料】糯米50克 小麦面粉50克 芝麻50克
【调料】赤砂糖150克 花生油150克
【怎么做好吃】调料中的花生油作炸红薯面块用，所以应准备实际用量多一些
【能量】2769.5千卡
【维生素B】60.64毫克
【蛋白质】24.55克
【脂肪】172.2克
【碳水化合物】296.45克
【叶酸】132.45微克
【膳食纤维】15.95克
【维生素A】500微克
【胡萝卜素】3000微克
【硫胺素】0.68毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】5.26毫克
【维生素C】16毫克
【维生素E】83.04毫克
【钙】664毫克
【磷】539.5毫克
【钾】1010毫克
【钠】334.7毫克
【碘】3.05微克
【镁】302.5毫克
【铁】16.5毫克
【锌】4.86毫克
【硒】14.28微克
【铜】1.51毫克
【锰】2.62毫克

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