盐酥鸭

【菜肴名称】盐酥鸭
【菜肴做法】

1.胡萝卜和姜，洗干净去皮，切成厚0.2厘米的薄片
葱洗净去头尾，轻拍葱白，使它散开
2.光鸭洗净去尽细毛，切成宽3.3厘米、长6.6厘米的方块，盛大碗中，加淀粉、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、葱白、姜片和胡萝卜等，充分拌匀，腌约2个小时
3.把腌好的鸭块抖去腌渍物，放在平碟上，在鸭块正上面撒上精盐
4.锅洗净抹干，烧红，倒入花生油，油沸，轻轻放入鸭块，炸约12分钟，鸭块外皮呈金黄色时捞起，排在碟上即可

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】鸭500克
【辅料】胡萝卜50克
【调料】花生油100克 姜25克 大葱10克 五香粉10克 胡椒粉10克 盐60克 料酒50克 酱油50克 淀粉(豌豆)50克
【怎么做好吃】1.本菜中选用的是光鸭半只。2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【能量】2402.55千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】82.64克
【脂肪】199.75克
【碳水化合物】71.12克
【叶酸】4.42微克
【膳食纤维】2.48克
【胆固醇】470毫克
【维生素A】613.1微克
【胡萝卜素】2119.9微克
【硫胺素】0.47毫克
【核黄素】1.2毫克
【烟酸】22.78毫克
【维生素C】7.8毫克
【维生素E】44.57毫克
【钙】137.55毫克
【磷】778.05毫克
【钾】1488.35毫克
【钠】26858.82毫克
【碘】2.02微克
【镁】194.4毫克
【铁】24.91毫克
【锌】8.6毫克
【硒】64.36微克
【铜】1.56毫克
【锰】2.54毫克

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