盐水肫

【菜肴名称】盐水肫
【菜肴做法】

1. 鸭肫洗净剔去老皮，下沸水锅氽一下水，捞起，洗净血秽
2. 将鸭肫放入盛器内，加入清汤（500克）、精盐、味精、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸1小时左右取出
3. 待其自然冷却后，将鸭子肫改刀装盆即可

【做法工艺】腌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸭肫1200克
【调料】盐15克 味精3克 黄酒25克 花椒3克 桂皮10克 大葱25克 姜25克
【能量】1152.28千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】217.33克
【脂肪】16.1克
【碳水化合物】32.02克
【叶酸】3.75微克
【膳食纤维】2.14克
【胆固醇】1836毫克
【维生素A】82.44微克
【胡萝卜素】62.7微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】1.84毫克
【烟酸】0.51毫克
【维生素C】1.75毫克
【维生素E】2.59毫克
【钙】202.22毫克
【磷】1627.94毫克
【钾】3524.09毫克
【钠】6980.52毫克
【镁】22.59毫克
【铁】52.69毫克
【锌】33.63毫克
【硒】192微克
【铜】2.28毫克
【锰】2.08毫克

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