玫瑰荸荠饼

【菜肴名称】玫瑰荸荠饼
【菜肴做法】

1.选用上等小枣，用凉水浸泡，入笼蒸熟，去掉皮和核，捣成枣泥
将枣泥、白糖50克和香油20克放入锅中，用微火炒半小时，待枣泥呈稠糊状时，淋入5克芝麻油搅匀，即制成枣泥馅
2.荸荠削皮用擂钵磨成泥，倒入罗筛内，稍按干水分，加入适量的面粉拌匀，在手心按扁填入枣泥馅，做成直径3厘米大的丸子30个
3.将猪油烧到七成沸时，逐个下入荸荠饼丸炸熟，呈金黄色时滗去油
锅内留50克油，放入白糖和玫瑰糖10克，再加入100克水稍焖，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，用铲子按扁成饼，收浓汁后，装入盘内即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】湖南菜,便秘食谱,滋阴食谱,利尿食谱,甜品\/点心
【主料原料】荸荠1200克 枣（干）130克
【调料】小麦面粉50克 猪油（炼制）80克 白砂糖260克 淀粉(豌豆)8克 香油25克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。玫瑰花糖的制作方法：材料鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克工具：木臼，深色瓶做法1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
【能量】3223.18千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】26.46克
【脂肪】108.9克
【碳水化合物】560.74克
【叶酸】75.44微克
【膳食纤维】23.13克
【胆固醇】74.4毫克
【维生素A】60.2微克
【胡萝卜素】253微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】10.53毫克
【维生素C】102.2毫克
【维生素E】29.58毫克
【钙】199.02毫克
【磷】699.4毫克
【钾】4468.64毫克
【钠】199.4毫克
【碘】1.45微克
【镁】223.92毫克
【铁】12.24毫克
【锌】5.23毫克
【硒】13.44微克
【铜】1.33毫克
【锰】2.14毫克

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