鱼肉塔林

【菜肴名称】鱼肉塔林
【菜肴做法】

1. 鳕鱼肉用搅肉机反复搅成茸状
2. 胡萝卜、西兰花、方腿分别切粒
3. 鱼茸中加入胡萝卜粒、西兰花粒、方腿肉粒、奶油、柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉，搅拌至上劲
4. 模具内壁涂上油，倒入拌好的鱼茸，加上盖
5. 将模具放入稍大的烤盘内，盘中加入清水，放入烤箱
6. 用180度的温度隔水焙1小时左右，至鱼茸凝结成熟后取出，自然冷却后切片装盆
7. 以草莓、生菜、核桃仁及混合香料点缀
鱼茸越细越好，搅拌要上劲

【做法工艺】烤
【菜肴口味】咸酸味
【菜系功效】法国菜
【主料原料】鳕鱼200克
【辅料】胡萝卜35克 西兰花35克 火腿25克 生菜（团叶）20克 生菜（花叶）20克 草莓35克 核桃35克 百里香3克 罗勒叶5克 奶油50克
【调料】柠檬汁15克 白酒10克 盐3克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
【能量】938.54千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】52.98克
【脂肪】71.43克
【碳水化合物】18.41克
【叶酸】62.44微克
【膳食纤维】4.87克
【胆固醇】342.25毫克
【维生素A】865.2微克
【胡萝卜素】4063.2微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】7.85毫克
【维生素C】44.85毫克
【维生素E】16.95毫克
【钙】171.45毫克
【磷】702.79毫克
【钾】1093.55毫克
【钠】1994.07毫克
【碘】4.7微克
【镁】242.97毫克
【铁】4.52毫克
【锌】3.65毫克
【硒】55.38微克
【铜】0.74毫克
【锰】1.64毫克

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