腐乳炖鹅

【菜肴名称】腐乳炖鹅
【菜肴做法】

1. 将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分
2. 分别将葱、姜、蒜切末
3. 红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用
4. 将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味
5. 加入高汤（500克）烧沸，放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀
6. 烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】腐汁味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,肺调养食谱
【主料原料】鹅肉100克
【调料】腐乳（红）25克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4克 味精2克 料酒20克 白砂糖5克 陈皮10克 胡椒粉1克 蚝油10克 香油5克 猪油（炼制）50克
【能量】840.53千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】23.05克
【脂肪】76.95克
【碳水化合物】18.83克
【叶酸】1.42微克
【膳食纤维】2.67克
【胆固醇】120.5毫克
【维生素A】68.9微克
【胡萝卜素】80.3微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】5.38毫克
【维生素C】1.55毫克
【维生素E】8.85毫克
【钙】47.45毫克
【磷】207.05毫克
【钾】314.13毫克
【钠】2571.99毫克
【碘】0.08微克
【镁】55.3毫克
【铁】7.99毫克
【锌】2.01毫克
【硒】20.14微克
【铜】0.6毫克
【锰】0.65毫克

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