姜芽炒鸡片

【菜肴名称】姜芽炒鸡片
【菜肴做法】

1. 鸡肉切成薄片（10克）和麻油调成碗芡
2. 酸姜芽挤去酸醋; 3. 武火烧锅，倒入花生油，至140摄氏度时，下鸡片拉油至熟，捞起
4. 倒出油，下辣椒件、蒜茸、葱段、姜芽炒片
5. 再下鸡片，溅入绍酒，加碗芡炒匀
6. 再加麻油，包尾油炒匀上碟

【做法工艺】炸
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,增肥食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】鸡肉350克 子姜350克
【辅料】鸡蛋清10克
【调料】辣椒(红、尖、干)50克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 淀粉(玉米)10克 黄酒15克 香油2克 花生油100克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约750克。
【能量】1731.81千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】79.32克
【脂肪】142.94克
【碳水化合物】54.33克
【叶酸】23.36微克
【膳食纤维】24.18克
【胆固醇】371毫克
【维生素A】168.8微克
【胡萝卜素】6.45微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】0.48毫克
【烟酸】21.51毫克
【维生素C】7.5毫克
【维生素E】50.24毫克
【钙】94.95毫克
【磷】763.05毫克
【钾】2020.5毫克
【钠】244.48毫克
【碘】43.4微克
【镁】224.2毫克
【铁】14.34毫克
【锌】9.15毫克
【硒】42.51微克
【铜】0.84毫克
【锰】18.19毫克

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