栗子烧白菜

【菜肴名称】栗子烧白菜
【菜肴做法】

1. 大白菜洗净，切成长6.5 厘米，宽1.3 厘米的块
2. 炒锅置旺火上，添入熟花生油，烧至七成热，把白菜块放入炸一下，捞出沥油
3. 熟栗子去壳，切片
4. 栗片放油锅里炸一下捞出
5. 玉兰片浸发，洗净
6. 香菇浸发，去蒂，洗净
7. 炒锅内留少许余油，放旺火上，烧至六成热，下入姜丝，炸出香味，白菜、香菇、玉兰片、精盐、味精、黄酒、酱油、白糖下锅，添入清汤200毫升烧制
8. 待白菜烧烂入味，放湿淀粉勾流水芡，盛入盘中即成

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】河南菜,脾调养食谱,老人食谱,延缓衰老食谱,便秘食谱
【主料原料】大白菜(小白口)1000克
【辅料】栗子（熟）150克 香菇（干）15克 玉兰片15克 淀粉(蚕豆)20克
【调料】盐3克 味精2克 黄酒10克 姜5克 酱油10克 白砂糖15克 花生油70克
【怎么做好吃】1. 洗净的白菜要控净水分，以防炸时油放炮伤人。2. 炸白莱时，切不可炸的时间过长，因时间过长，白菜中的水分将大量流失，使其质感柴老；3. 栗子片炸熟即可。切不要炸焦；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；5. 必须用清汤烧制，因白菜、粟子属于素莱，又经炸制，其鲜味不足，清汤味道鲜醇，用其烧制此菜，即可保持白菜、栗子的美味又可提高菜肴的鲜味。
【能量】1273.91千卡
【蛋白质】25.28克
【脂肪】73.46克
【碳水化合物】143.14克
【叶酸】20.42微克
【膳食纤维】17.49克
【维生素A】111.85微克
【胡萝卜素】671.5微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】10.16毫克
【维生素C】245.1毫克
【维生素E】31.98毫克
【钙】524.56毫克
【磷】570.88毫克
【钾】2076毫克
【钠】2275.61毫克
【碘】0.24微克
【镁】155.75毫克
【铁】17.29毫克
【锌】4.97毫克
【硒】8.85微克
【铜】1.01毫克
【锰】3.18毫克

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