珍珠豆腐

【菜肴名称】珍珠豆腐
【菜肴做法】

1. 将豆腐捣成泥
2. 鸡脯肉剁成蓉
3. 葱、姜洗净切成末
4. 鸡蛋弃黄留清
5. 豌豆洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分
6. 取一器皿放入豆腐泥、鸡蓉、葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀制成玉米粒大小的丸子待用
7. 坐锅点火倒油，油温五成热时放入丸子，炸至变色，捞出沥干油
8. 坐锅点火，放入适量高汤、盐、胡椒粉
9. 锅开后放入豆腐丸子、豌豆
10. 水淀粉勾薄芡，淋入鸡油、汁浓时即可出锅

【做法工艺】烧
【菜肴口味】葱香味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,骨质疏松食谱,老人食谱,青少年食谱
【主料原料】豆腐(北)250克 豌豆50克 鸡胸脯肉75克
【辅料】鸡蛋清50克
【调料】盐3克 大葱5克 姜2克 料酒5克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 鸡精2克 鸡油20克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】507.26千卡
【维生素B】60.13毫克
【蛋白质】47.68克
【脂肪】24.34克
【碳水化合物】32.71克
【叶酸】141.67微克
【膳食纤维】8.74克
【胆固醇】61.6毫克
【维生素A】44.31微克
【胡萝卜素】192.8微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】9.82毫克
【维生素C】7.23毫克
【维生素E】21.78毫克
【钙】286.1毫克
【磷】522.01毫克
【钾】767.96毫克
【钠】1642.44毫克
【碘】15.94微克
【镁】212.44毫克
【铁】6.54毫克
【锌】2.96毫克
【硒】18.69微克
【铜】0.35毫克
【锰】0.63毫克

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