鲜熘鸡米

【菜肴名称】鲜熘鸡米
【菜肴做法】

1.将鸡脯肉切成绿豆大小的细粒，码上精盐、蛋清、淀粉拌匀
热火腿、慈菇切成细粒，葱白切成花
精盐、胡椒粉、味精、鲜汤适量，水淀粉兑成汁
2.锅中放猪化油烧至四成热时，放入码好味的鸡米迅速滑散，滗去多余的油，烹入料酒，放入火腿、慈菇、葱花，颠转并烹入汁，加点鸡油即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,月经不调食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡胸脯肉150克
【辅料】慈姑25克 金华火腿25克 鸡蛋清38克
【调料】大葱10克 猪油（炼制）100克 鸡油10克 盐4克 胡椒粉1克 味精1克 料酒25克 淀粉(豌豆)15克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
【能量】1264千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】39.5克
【脂肪】114.24克
【碳水化合物】24.49克
【叶酸】1.15微克
【膳食纤维】0.66克
【胆固醇】240.5毫克
【维生素A】57.2微克
【胡萝卜素】7微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】17.96毫克
【维生素C】1.3毫克
【维生素E】6.13毫克
【钙】22.47毫克
【磷】404.1毫克
【钾】833.25毫克
【钠】1805.39毫克
【碘】0.08微克
【镁】63.08毫克
【铁】3.04毫克
【锌】1.67毫克
【硒】22.03微克
【铜】0.21毫克
【锰】0.24毫克

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