酱地瓜

【菜肴名称】酱地瓜
【菜肴做法】

1.选鲜嫩地瓜去茎，须和皮，剖成两半，入清水退掉浆汁，捞起沥干
2.将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛沿水，腌15天
3.倒掉坛中盐水，沥干地瓜后再放入，倒入甜面酱，盖严，1周即可

【做法工艺】酱
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,补血食谱
【主料原料】甘薯5000克
【调料】白菌25克 盐100克 辣椒(红、尖、干)150克 赤砂糖25克 白酒25克 甜面酱1200克
【怎么做好吃】甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
【能量】4971.75千卡
【维生素B】67.5毫克
【蛋白质】123.68克
【脂肪】35.2克
【碳水化合物】1210.2克
【叶酸】981.5微克
【膳食纤维】189.35克
【维生素A】6310微克
【胡萝卜素】37860微克
【硫胺素】3.66毫克
【核黄素】2.43毫克
【烟酸】35.95毫克
【维生素C】200毫克
【维生素E】39.06毫克
【钙】1327.5毫克
【磷】2665.25毫克
【钾】8370.75毫克
【钠】68034.88毫克
【碘】135.2微克
【镁】1374.25毫克
【铁】63.82毫克
【锌】37.39毫克
【硒】82.77微克
【铜】5.04毫克
【锰】30.67毫克

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