桂花藕血羹

【菜肴名称】桂花藕血羹
【菜肴做法】

1.鲜藕洗净，刮皮，切成菱角块，撒上薄薄一层干淀粉起粘，然后把鸡蛋放入碗中，加入干淀粉调成厚糊，放入藕块，四周粘牢，不见藕块形
2.炒锅置于旺火上，放油500克，烧至八成热，将藕逐块裹糊放入油中，炸至糊壳呈金黄色、起脆时捞出
原锅留油20克，放白糖，用手勺不停地拌至转呈米黄色时，推入藕块，撒上芝麻，翻拌使糖浆全部包裹住藕块，出锅装盆
食时藕块先要在冷开水中蘸一下才脆

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】私家菜,甜品\/点心
【主料原料】莲藕250克 鸡血150克
【辅料】鸡蛋75克
【调料】大葱5克 植物油50克 淀粉(豌豆)60克 香油5克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克
【怎么做好吃】1.主料的莲藕宜选用老一些的藕；2.配料中的植物油作炸料用，所以宜准备120克。
【能量】590.9千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】27.36克
【脂肪】12.42克
【碳水化合物】101.58克
【叶酸】162.4微克
【膳食纤维】3.32克
【胆固醇】693.75毫克
【维生素A】267.65微克
【胡萝卜素】53.8微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】1.16毫克
【维生素C】110.15毫克
【维生素E】7.01毫克
【钙】161.73毫克
【磷】353.51毫克
【钾】990.3毫克
【钠】1784.6毫克
【碘】26.48微克
【镁】65.61毫克
【铁】43.69毫克
【锌】2.25毫克
【硒】30.05微克
【铜】0.46毫克
【锰】3.54毫克

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