番茄虾仁

【菜肴名称】番茄虾仁
【菜肴做法】

1. 虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆
2. 精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁
3. 锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油
4. 留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】茄汁味
【菜系功效】四川菜,壮腰健肾食谱,不孕不育食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】虾仁300克
【辅料】豌豆100克 鸡蛋清25克
【调料】猪油（炼制）100克 番茄酱50克 盐10克 白砂糖10克 料酒5克 味精5克 淀粉(玉米)25克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，备猪油约500克。
【能量】1773.15千卡
【蛋白质】146.16克
【脂肪】107.86克
【碳水化合物】63.19克
【叶酸】82.6微克
【膳食纤维】4.08克
【胆固醇】1668毫克
【维生素A】127微克
【胡萝卜素】220微克
【硫胺素】0.52毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】20.44毫克
【维生素C】14毫克
【维生素E】13.03毫克
【钙】1715.95毫克
【磷】2195.25毫克
【钾】2513.6毫克
【钠】19056.02毫克
【碘】0.9微克
【镁】775.6毫克
【铁】36.87毫克
【锌】13.17毫克
【硒】230.21微克
【铜】7.43毫克
【锰】3.19毫克

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