香卤螺肉串

【菜肴名称】香卤螺肉串
【菜肴做法】

1.大葱去根切成段
姜洗净去皮切成片
将海螺肉蒸熟后用牙签将螺肉串好
茴香、桂皮、花椒、丁香、香叶用干净纱布包好
2.锅内加适量清水，放入黄酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜及香料包，烧沸，撇净浮沫，再烧煮片刻至香味浓厚时，滤去香料，放入螺肉串用小火煮片刻后，连同汤汁一起倒入盆内浸泡，食时取出装盘即可

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,清热解毒食谱,夏季养生食谱,明目食谱
【主料原料】海螺500克
【调料】料酒15克 盐5克 酱油20克 味精3克 白砂糖10克 大葱5克 姜5克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮2克 花椒2克 丁香2克 香叶2克
【怎么做好吃】海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
【能量】678.71千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】104.04克
【脂肪】5.45克
【碳水化合物】55.95克
【叶酸】0.75微克
【膳食纤维】2.22克
【胆固醇】885毫克
【维生素A】254微克
【胡萝卜素】24.1微克
【硫胺素】0.02毫克
【核黄素】2.35毫克
【烟酸】1.66毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】103.66毫克
【钙】2756.85毫克
【磷】815.88毫克
【钾】1022.11毫克
【钠】4466.76毫克
【碘】0.48微克
【镁】1002.11毫克
【铁】28.66毫克
【锌】17.15毫克
【硒】374.65微克
【铜】0.37毫克
【锰】2.3毫克

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