豌豆泥蛋卷

【菜肴名称】豌豆泥蛋卷
【菜肴做法】

1. 将鲜豌豆煮熟，加入食用碱，待豆松化时，取出用箩盛装，过水拣出豆皮，豆沙过滤，豆沙沉淀后，用布袋装好，扎住袋口，挤压去其中的水分，取出拌入熟植物油、白糖，分成10份，捏搓成条形
2. 鸡蛋4个磕入碗，加入湿淀粉拌匀，摊出圆形蛋皮10张
3. 取出刷上一层鸡蛋液，放入豌豆泥制成10个蛋卷，表面粘上芝麻
4. 锅上火倒花生油烧沸，逐条放入蛋卷，炸至芝麻呈微黄色，捞起装盘，浇上桂花糖即可

【做法工艺】油浸炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,便秘食谱,甜品\/点心,贫血食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】豌豆300克 鸡蛋300克
【调料】白砂糖100克 植物油100克 小麦富强粉100克 花生油125克 淀粉(玉米)20克 白芝麻40克 碱3克
【怎么做好吃】备桂花糖100克。
【能量】2817.55千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】82克
【脂肪】169.54克
【碳水化合物】276.4克
【叶酸】598微克
【膳食纤维】13.34克
【胆固醇】1755毫克
【维生素A】813微克
【胡萝卜素】660微克
【硫胺素】1.88毫克
【核黄素】1.22毫克
【烟酸】10.18毫克
【维生素C】42毫克
【维生素E】77.36毫克
【钙】544.6毫克
【磷】1121.95毫克
【钾】1700.25毫克
【钠】419.72毫克
【碘】87.2微克
【镁】278.5毫克
【铁】22.46毫克
【锌】9.92毫克
【硒】56.79微克
【铜】1.95毫克
【锰】3.09毫克

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