清水菜头卷

【菜肴名称】清水菜头卷
【菜肴做法】

1. 将豆腐捣碎后放入鸡蛋、味精、胡椒粉、精盐，制成豆腐茸
2. 将芥菜头剥皮去筋，下锅煮一下，切成大薄片，抹上豆粉，然后将豆腐茸铺在菜头上，卷成卷状，上笼蒸熟，取出切成1.5厘米长段，装入汤碗内
3. 坐锅点火放入高汤，加精盐、味精调味，倒入汤碗内即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,孕妇食谱,更年期食谱,骨质疏松食谱,老人食谱
【主料原料】芥菜头150克 豆腐(北)200克
【辅料】鸡蛋50克 黄豆粉50克
【调料】胡椒粉3克 味精2克 盐3克 香油8克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】625.41千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】45.34克
【脂肪】38.1克
【碳水化合物】40.15克
【叶酸】332.5微克
【膳食纤维】11.27克
【胆固醇】292.5毫克
【维生素A】158.8微克
【胡萝卜素】251.8微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】2.53毫克
【维生素C】51毫克
【维生素E】40.45毫克
【钙】441.72毫克
【磷】545.74毫克
【钾】1603.62毫克
【钠】1523.25毫克
【碘】13.85微克
【镁】228.04毫克
【铁】9.59毫克
【锌】4.62毫克
【硒】15.03微克
【铜】1.04毫克
【锰】1.43毫克

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