胶东炒鲜果

【菜肴名称】胶东炒鲜果
【菜肴做法】

1.精鱼肉先剞十字花刀，再切1.2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分别用料酒、盐、味精、碱0.5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀，放温油中划出
白果用开水焯出
2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，加高汤50克及盐、味精，用水淀粉勾稀芡，放入鱼花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】胶东菜,私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】羊肉(瘦)150克 草鱼150克
【辅料】白果（干）30克
【调料】大葱25克 姜15克 植物油20克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克 料酒10克 盐2克 味精2克
【怎么做好吃】因有滑油过程，需准备植物油约300克。
【能量】485.81千卡
【维生素B】60.19毫克
【蛋白质】67.33克
【脂肪】10.35克
【碳水化合物】31.84克
【叶酸】26.65微克
【膳食纤维】1.02克
【胆固醇】160.5毫克
【维生素A】23.45微克
【胡萝卜素】41.5微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】8.2毫克
【维生素C】1.35毫克
【维生素E】11.6毫克
【钙】81.24毫克
【磷】546.68毫克
【钾】1226.66毫克
【钠】1149.16毫克
【碘】11.55微克
【镁】88.98毫克
【铁】8.99毫克
【锌】10.02毫克
【硒】35.59微克
【铜】0.39毫克
【锰】1.28毫克

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