鸡汤鱼卷

【菜肴名称】鸡汤鱼卷
【菜肴做法】

1. 将里脊肉制成肉泥，加入蛋清、精盐、味精、葱花和淀粉搅拌入味
将草鱼宰杀干净后从脊背处片开，改刀成长方片
2. 把鸡蛋清磕入碗内，加入湿淀粉搅成蛋糊
把鱼片铺平，逐片抹上一层蛋糊，再逐片一端 放入少许肉馅，卷成鱼肉卷，用开水烫一下备用
3. 净锅置旺火上，加入底油烧热，放葱丝爆香，烹入加入火腿丝和鱼肉卷，小火烧开，用玉兰片丝、胡椒粉、精盐、味精调味即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】草鱼500克 猪里脊肉100克
【辅料】火腿25克 玉兰片25克 鸡蛋75克
【调料】胡椒粉3克 大葱10克 姜10克 盐4克 味精3克 淀粉(豌豆)5克 花生油15克 料酒10克
【怎么做好吃】1. 要选用鲜活的草鱼和鲜嫩的猪瘦肉。2. 鱼肉片要切得基本一致，鱼卷制作要精细，上浆要均匀。3. 鱼卷烫至发白即可。
【能量】933.05千卡
【维生素B】60.54毫克
【蛋白质】125.01克
【脂肪】43.6克
【碳水化合物】19.34克
【叶酸】179.08微克
【膳食纤维】3.42克
【胆固醇】738.5毫克
【维生素A】196.2微克
【胡萝卜素】25.2微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】0.38毫克
【烟酸】7.16毫克
【维生素C】0.95毫克
【维生素E】21.36毫克
【钙】159.94毫克
【磷】1137.03毫克
【钾】2168.1毫克
【钠】2510.59毫克
【碘】21.55微克
【镁】180.13毫克
【铁】11.72毫克
【锌】5.81毫克
【硒】76.72微克
【铜】0.41毫克
【锰】0.73毫克

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