桃仁炒羊肉

【菜肴名称】桃仁炒羊肉
【菜肴做法】

1.将核桃仁用适量碱面及热水腌30分钟，用开水滚透，撕去外衣，再用清水漂至无碱味，加盐煨入味，控去水分
盐、白糖、味精、深色酱油、胡椒粉面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁
2.旺火热油下锅，五成热时放入核桃仁炸到酥脆，捞起，晾凉
3.另起炒员锅下油，烧至四成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱沥油渍 ，再将蒜泥、姜片爆香，放入羊肉睡，烹料酒，用芡汁勾芡，放入核桃仁、葱段，淋明油炒匀上盘便成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】羊肉(瘦)250克
【辅料】核桃250克
【调料】盐3克 酱油5克 料酒5克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(豌豆)10克 花生油50克 味精1克 酱油5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【能量】2413.05千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】89.99克
【脂肪】211.77克
【碳水化合物】60.99克
【叶酸】257.34微克
【膳食纤维】24.13克
【胆固醇】150毫克
【维生素A】42.3微克
【胡萝卜素】88.8微克
【硫胺素】0.76毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】15.55毫克
【维生素C】3.2毫克
【维生素E】133.37毫克
【钙】183.63毫克
【磷】1264.01毫克
【钾】2050.85毫克
【钠】2030.45毫克
【碘】45.57微克
【镁】404.96毫克
【铁】19.28毫克
【锌】21.06毫克
【硒】29.95微克
【铜】3.34毫克
【锰】9.2毫克

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