如意活页笋

【菜肴名称】如意活页笋
【菜肴做法】

1. 把冬笋切成长4厘米、宽3厘米的夹刀片
2. 每片中间抹上水淀粉、盐、味精各适量待用
3. 把香菇用温水泡软，切去硬柄
4. 再把火腿切成比笋夹片略小些的片
5. 连同香菇片夹在笋夹内，呈书形，摆在盘内
6. 上屉蒸30分钟取出
7. 汤锅内倒入鲜汤，加入精盐、味精，调好口味
8. 加热，汤沸后去浮沫用淀粉勾芡，淋上猪油，浇在笋夹上即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】冬笋250克
【辅料】香菇（干）25克 火腿150克 淀粉(玉米)40克
【调料】猪油（炼制）25克 盐8克 味精2克 葱汁10克 姜汁10克
【能量】664.36千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】39.78克
【脂肪】30.59克
【碳水化合物】68.8克
【叶酸】74.55微克
【膳食纤维】9.94克
【胆固醇】81.75毫克
【维生素A】109微克
【胡萝卜素】205微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.75毫克
【烟酸】15.37毫克
【维生素C】3.75毫克
【维生素E】2.19毫克
【钙】95.71毫克
【磷】666.08毫克
【钾】381.4毫克
【钠】5520.35毫克
【碘】5.4微克
【镁】55.95毫克
【铁】6.08毫克
【锌】5.34毫克
【硒】13.92微克
【铜】0.4毫克
【锰】1.47毫克

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