炸香羊脯

【菜肴名称】炸香羊脯
【菜肴做法】

1.把羊肉剁碎，再用刀背剁成肉泥，加入葱姜末、味精、盐、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克），打入鸡蛋，搅拌成肉馅
将芝麻用湿布擦去浮尘，摊撒在面板上，把肉馅用手挤成核桃大小的丸子，放在芝麻里滚匀，用双手将丸子按成椭圆饼，再稍拧成八字形饼，即羊肉脯
逐个做完在放在盘内待炸
2.炒锅上火，放油，烧到十成热时，将羊肉脯逐个下入锅里炸，炸时用手勺慢慢推动，待炸呈金黄色（已熟透）时，捞出，装盘，随带椒盐上桌蘸食

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,冬季养生食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】羊肉(瘦)200克
【调料】鸡蛋75克 芝麻8克 淀粉(豌豆)13克 大葱3克 姜3克 味精1克 盐2克 椒盐5克 植物油50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】411.79千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】53.01克
【脂肪】17.6克
【碳水化合物】16.82克
【叶酸】90.71微克
【膳食纤维】0.98克
【胆固醇】558.75毫克
【维生素A】198.67微克
【胡萝卜素】7.02微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】10.91毫克
【维生素C】0.21毫克
【维生素E】5.06毫克
【钙】114.26毫克
【磷】533.38毫克
【钾】967.34毫克
【钠】1108.98毫克
【碘】35.8微克
【镁】70.09毫克
【铁】10.74毫克
【锌】13.34毫克
【硒】25.49微克
【铜】0.48毫克
【锰】0.34毫克

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