椒麻腐竹

【菜肴名称】椒麻腐竹
【菜肴做法】

1.腐竹放进温水中泡发，挤干水，用刀斜切成厚2毫米的片，放入盆中，加碱粉，再冲入温水泡发15分钟，捞出，手掐腐竹似断而有韧性即可，漂洗去腐竹的碱味
2.花椒去掉杂质，洗净，用刀剁成细茸，放在小碗中，加酱油、白糖、精盐、味精、芝麻油，搅拌均匀，即成椒麻汁，浇在切好发透的腐竹上，吃时拌食

【做法工艺】拌
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,单身食谱
【主料原料】腐竹250克
【调料】花椒25克 酱油25克 白砂糖5克 盐3克 味精2克 碱1克 香油10克
【能量】1342.91千卡
【蛋白质】115.38克
【脂肪】66.47克
【碳水化合物】80.44克
【叶酸】369.19微克
【膳食纤维】9.72克
【维生素A】5.75微克
【胡萝卜素】35微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】2.83毫克
【维生素E】77.2毫克
【钙】372.41毫克
【磷】778.73毫克
【钾】1518.5毫克
【钠】2859.93毫克
【碘】0.6微克
【镁】244.6毫克
【铁】45.6毫克
【锌】10.02毫克
【硒】17.51微克
【铜】3.55毫克
【锰】7.51毫克

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