炖酒香鱼头

【菜肴名称】炖酒香鱼头
【菜肴做法】

1. 将胖头鱼头一劈两半
2. 冬菇片成两半
3. 鲜冬笋切成条
4. 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味
5. 加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色
6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,学龄期儿童食谱,益智补脑食谱,健忘食谱
【主料原料】鲢鱼头500克
【辅料】香菇（鲜）50克 冬笋50克
【调料】白酒60克 猪油（炼制）50克 大葱6克 姜3克 大蒜（白皮）3克 料酒10克 盐5克 味精3克 醋10克
【能量】665.33千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】4.83克
【脂肪】50.08克
【碳水化合物】8.72克
【叶酸】25.04微克
【膳食纤维】2.31克
【胆固醇】46.5毫克
【维生素A】21.65微克
【胡萝卜素】49.84微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】1.7毫克
【维生素C】1.51毫克
【维生素E】2.64毫克
【钙】24.16毫克
【磷】78.38毫克
【钾】73.43毫克
【钠】2243.39毫克
【镁】10.62毫克
【铁】1.18毫克
【锌】0.97毫克
【硒】1.73微克
【铜】0.09毫克
【锰】0.59毫克

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