虾籽烧请化笋

【菜肴名称】虾籽烧请化笋
【菜肴做法】

1. 清化笋削净笋衣，洗净，下开水锅煮透捞到凉水盆中泡去苦味，切成片
2. 炒锅放旺火上，加入熟猪油，烧至五成热，将笋片下锅爆炒，随即下清汤250毫升、精盐、味精、黄酒、虾籽烧制
3. 同时另制一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，制成花椒油备用
4. 笋入味后勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】河南菜,防癌抗癌食谱,高脂血症食谱,高血压食谱,便秘食谱
【主料原料】冬笋250克
【辅料】虾籽5克 淀粉(蚕豆)5克
【调料】盐2克 味精2克 黄酒3克 猪油（炼制）25克 花椒3克
【怎么做好吃】选用“不露天”，为清化笋上品，清香脆嫩，为豫北高档宴席名菜。
【能量】351.88千卡
【蛋白质】11.33克
【脂肪】25.42克
【碳水化合物】23.09克
【膳食纤维】2.89克
【胆固醇】23.25毫克
【维生素A】39.94微克
【胡萝卜素】204.2微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】1.57毫克
【维生素C】2.5毫克
【维生素E】1.38毫克
【钙】79.64毫克
【磷】144.23毫克
【钾】7.76毫克
【钠】951.91毫克
【镁】4.36毫克
【铁】0.68毫克
【锌】0.09毫克
【硒】0.15微克
【铜】0.04毫克
【锰】0.13毫克

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