五香牛肉干（一）

【菜肴名称】五香牛肉干（一）
【菜肴做法】

1.将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出
2.将熟牛肉切成小薄片，加原料及原汤下锅炒干，另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀，倒栽葱入牛肉干内炒匀出锅
3.放入烤炉内烘干，晾至24小时即成
如无烤炉，可将肉放箅子上，下烧木炭火烤干，注意掌握温度，防止烧焦
也可用家用铁锅烤干，炉火要大，温度要高，要勤加翻动，以免烧焦

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱,运动员食谱
【主料原料】牛肉(后腿)5000克
【调料】盐75克 酱油500克 白砂糖250克 白芷5克 甘草5克 花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 八角8克 桂皮10克 丁香2克 陈皮50克 姜25克
【能量】6838.83千卡
【蛋白质】1079.38克
【脂肪】103.46克
【碳水化合物】418.26克
【叶酸】0.88微克
【膳食纤维】21.13克
【胆固醇】3700毫克
【维生素A】195.36微克
【胡萝卜素】272.7微克
【硫胺素】2.29毫克
【核黄素】7.99毫克
【烟酸】315.36毫克
【维生素C】4.6毫克
【维生素E】52.41毫克
【钙】811.52毫克
【磷】11622.12毫克
【钾】11813.65毫克
【钠】60572.55毫克
【碘】12微克
【镁】1952.09毫克
【铁】217.5毫克
【锌】210.94毫克
【硒】259.14微克
【铜】6.74毫克
【锰】9.19毫克

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