黑米鱼

【菜肴名称】黑米鱼
【菜肴做法】

1. 将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片
2. 姜、蒜切末
3. 黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉
4. 将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味
5. 捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用

【做法工艺】腌
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜
【主料原料】草鱼500克 黑米500克
【调料】香油10克 盐5克 白酒5克 胡椒粉5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 辣椒粉5克
【能量】2285.23千卡
【维生素B】60.5毫克
【蛋白质】137克
【脂肪】36.08克
【碳水化合物】371.94克
【叶酸】78.1微克
【膳食纤维】21.93克
【胆固醇】235毫克
【维生素A】157.74微克
【胡萝卜素】946.6微克
【硫胺素】1.66毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】40.24毫克
【维生素C】0.47毫克
【维生素E】21.3毫克
【钙】156.31毫克
【磷】2574.6毫克
【钾】3005.5毫克
【钠】2188.13毫克
【碘】0.41微克
【镁】885.07毫克
【铁】16.18毫克
【锌】21.15毫克
【硒】75.35微克
【铜】0.89毫克
【锰】8.89毫克

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