蜗牛肉片砂锅汤

【菜肴名称】蜗牛肉片砂锅汤
【菜肴做法】

1. 将蜗牛肉切成0.3厘米厚的片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌一下，待用
2. 豌豆苗放清水内洗净泥沙备用
3. 水发竹笋切掉两头，改刀切成长3厘米的段，一剖两半，用水洗去沙质，下沸砂锅同焯两次
4. 捞起竹笋，挤干水分，和鸡汤（1000克）同时下锅，加入精盐、味精、胡椒粉
5. 待锅烧开后，放入豌豆苗，倒入沙锅
6. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入淀粉搅匀，成蛋泡糊，将蜗牛肉片逐片拖上蛋泡糊，放入开水锅内烫熟捞起，放入盛竹笋、豌豆苗的砂锅内即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,利尿食谱,咽炎食谱,消化不良食谱
【主料原料】蜗牛500克 竹笋100克
【辅料】豌豆苗15克 鸡蛋清100克
【调料】淀粉(玉米)10克 盐3克 味精1克 胡椒粉2克 料酒30克
【怎么做好吃】蜗牛：蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】128.42千卡
【蛋白质】15.51克
【脂肪】0.48克
【碳水化合物】17.69克
【叶酸】2.9微克
【膳食纤维】2.14克
【维生素A】66.95微克
【胡萝卜素】401.25微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】1.11毫克
【维生素C】15.05毫克
【维生素E】0.43毫克
【钙】27.5毫克
【磷】98.03毫克
【钾】558.64毫克
【钠】1344.23毫克
【碘】0.16微克
【镁】22.44毫克
【铁】3.35毫克
【锌】0.51毫克
【硒】7.44微克
【铜】0.19毫克
【锰】1.31毫克

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