柱侯蒸鲩鱼

【菜肴名称】柱侯蒸鲩鱼
【菜肴做法】

1.将鲩鱼宰杀干净
大蒜去皮洗净拍碎剁成蒜茸
陈皮切成碎末
香菜择洗干净
2.先将鲩鱼用精盐擦匀鱼身内外
再将肥肉剁为米粒形，用碗盛着，加上各调味料（柱侯酱、精盐、味精、深色酱油、白糖、蒜茸、胡椒粉、陈皮末、香油、猪油）等调匀，涂在鱼身内外，放在长形碟上，随放入笼内蒸至熟取起，撒上胡椒粉，淋上熟油，将香菜伴在鱼的两边便成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,高血压食谱,健脾开胃食谱,延缓衰老食谱,营养不良食谱
【主料原料】草鱼850克
【辅料】肥膘肉75克
【调料】柱侯酱100克 盐3克 味精2克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 胡椒粉0克 陈皮0克 香油0克 猪油（炼制）40克 香菜40克 植物油75克
【怎么做好吃】肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【能量】1844.47千卡
【维生素B】60.85毫克
【蛋白质】154.33克
【脂肪】128.58克
【碳水化合物】20.29克
【叶酸】191.27微克
【膳食纤维】0.59克
【胆固醇】518.45毫克
【维生素A】110.25微克
【胡萝卜素】467微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.11毫克
【烟酸】2毫克
【维生素C】19.9毫克
【维生素E】23.77毫克
【钙】197.03毫克
【磷】1341.76毫克
【钾】2926.49毫克
【钠】1799.7毫克
【碘】0.65微克
【镁】241.42毫克
【铁】13.37毫克
【锌】4.06毫克
【硒】105.63微克
【铜】0.24毫克
【锰】0.3毫克

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