三鲜冻豆腐

【菜肴名称】三鲜冻豆腐
【菜肴做法】

1.豆腐去皮，批成2.5厘米见方的块，放入冰箱中冻成冻豆腐
2.使用时将豆腐取出放入凉水中化开，入沸水锅氽过，冷水过凉后挤出水分
3.鸡肉煮熟备用
4.火腿、鸡肉、香菇切片
5.热锅滑油后下植物油250克
6.烧至四成热时，将虾仁入锅划散，倒入漏勺内沥去油
7.原锅留底油50克，放葱炝锅，放入浓汤，倒入豆腐加绍酒，姜汁，盖上锅盖，煮5分钟
8.加入精盐、味精后盛入小砂锅
9.加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜（小白菜），浇上鸡油，转小火炖片刻，连锅上桌，随带辣油

【做法工艺】炖
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】家常菜,学龄期儿童食谱,青少年食谱,老人食谱,冬季养生食谱
【主料原料】豆腐(北)500克 虾仁50克 火腿25克 鸡肉25克 香菇（鲜）25克 小白菜50克
【调料】大葱5克 姜汁5克 味精5克 黄酒6克 盐6克 鸡油15克 辣椒油15克 植物油75克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】886.26千卡
【维生素B】60.28毫克
【蛋白质】80.03克
【脂肪】60.25克
【碳水化合物】20.02克
【叶酸】240.12微克
【膳食纤维】15.5克
【胆固醇】298.75毫克
【维生素A】205.25微克
【胡萝卜素】1027.7微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】6.75毫克
【维生素C】14.4毫克
【维生素E】56.45毫克
【钙】863.68毫克
【磷】1041.21毫克
【钾】1013.35毫克
【钠】5670.62毫克
【碘】9微克
【镁】454.42毫克
【铁】14.81毫克
【锌】6.9毫克
【硒】56.32微克
【铜】1.59毫克
【锰】1.03毫克

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