怪味鸡块

【菜肴名称】怪味鸡块
【菜肴做法】

1. 鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透
2. 鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中
3. 姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱
将此酱淋在鸡块上即可

【做法工艺】拌
【菜肴口味】怪味
【菜系功效】四川菜,补虚养身食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】童子鸡1200克
【调料】姜10克 大蒜（白皮）10克 酱油膏30克 白砂糖10克 醋5克 芝麻酱20克 花椒粉10克 味精2克 辣椒油20克
【怎么做好吃】1. 盘底饰生菜、香菜，即可上桌供食。2. 鸡煮熟后立即放入冰水中，可使鸡皮表面胶质凝固，原味不会散失，肉质保持鲜嫩。如果不浸入冰水中，鸡肉很快就会变得粗硬。3. 怪味酱中酸、咸、麻、辣、香、甜等数味俱全，不但不怪，反而不爽口下饭，夏天吃时可当冷盘菜。
【能量】2426.71千卡
【蛋白质】241.5克
【脂肪】144.54克
【碳水化合物】44.4克
【叶酸】0.35微克
【膳食纤维】4.43克
【胆固醇】1272毫克
【维生素A】592.6微克
【胡萝卜素】100微克
【硫胺素】0.68毫克
【核黄素】1.19毫克
【烟酸】69.43毫克
【维生素C】1.1毫克
【维生素E】32.86毫克
【钙】431.15毫克
【磷】2136.18毫克
【钾】3316.63毫克
【钠】3261.84毫克
【碘】1.37微克
【镁】341.69毫克
【铁】30.92毫克
【锌】14.55毫克
【硒】143.56微克
【铜】1.22毫克
【锰】1.8毫克

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