羊肉抓饭(一)

【菜肴名称】羊肉抓饭(一)
【菜肴做法】

1.大米拣去杂物，淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1小时左右，见米粒稍涨，捞出控水
羊肉洗净，切成1.5-2厘米见方的丁
胡萝卜刮皮洗净，切成细丝
葡萄干用温水洗净
2.锅置火上，放入一半羊油，烧至七成热，下羊肉丁和部分盐，快速煸炒至肉丁变色，六七成熟时盛出
3.原锅放回火上，放入另一半羊油，烧至六七成热，下胡萝卜和余下的盐，快速煸炒几下，至半熟，放入葱丝、味精，翻炒均匀后盛出
4.另用一锅上火，放水，旺火烧开，下大米和炒好的羊肉丁、胡萝卜丝，再开，铲翻均匀，烧8-10分钟，至米粒涨开，米汤显祖收净后，用筷子插几个孔眼，盖上锅盖，用小火焖15-20分钟即可
5.食用时，将羊肉饭分份盛入碗中，分别撒上少许葡萄干

【做法工艺】焖
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】新疆菜,补阳食谱,壮腰健肾食谱,冬季养生食谱,补虚养身食谱
【主料原料】羊肉(瘦)400克 稻米500克
【辅料】胡萝卜200克 葡萄干40克
【调料】羊油30克 大葱15克 盐12克 味精2克
【怎么做好吃】本品需羊油约100克。
【能量】2668.41千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】123.04克
【脂肪】46.61克
【碳水化合物】445.06克
【叶酸】129.82微克
【膳食纤维】6.7克
【胆固醇】273毫克
【维生素A】1431.55微克
【胡萝卜素】8269.6微克
【硫胺素】1.28毫克
【核黄素】0.95毫克
【烟酸】31.58毫克
【维生素C】28.45毫克
【维生素E】4.68毫克
【钙】199.89毫克
【磷】1433.23毫克
【钾】2926.86毫克
【钠】5332.86毫克
【碘】42.3微克
【镁】307.08毫克
【铁】33.27毫克
【锌】33.35毫克
【硒】42.4微克
【铜】2.37毫克
【锰】7.31毫克

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