扒翡翠玉扇

【菜肴名称】扒翡翠玉扇
【菜肴做法】

1.将火腿肠、酱牛肉、胡萝卜、玉兰片均切成长方片
再将油菜心、萝卜片、兰片放入加盐的沸水中焯一下，捞出沥水
把鸡蛋煎成蛋皮待用
2.在盘的上方先摆上油菜心，成扇形，再将火腿肠片、玉兰片、胡萝卜片、酱牛肉片依次摆在油菜心的中下方，成扇面形
3.将胡萝卜、蛋皮连刀切成丝卷成卷作扇缀，再用红、绿樱桃点缀，黄瓜切成条作扇骨，摆好后上屉蒸3分钟取出
4.锅内加清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精烧开，用湿淀粉15（5加水）勾薄芡，淋入鸡油，浇在扇面上即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,美容养颜食谱,活血化瘀食谱,便秘食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】油菜心250克
【辅料】火腿肠100克 胡萝卜75克 玉兰片75克 黄瓜75克 酱牛肉50克 鸡蛋50克 樱桃10克
【调料】大葱10克 料酒10克 葱汁5克 姜汁5克 盐4克 味精2克 淀粉(豌豆)15克 鸡油10克
【怎么做好吃】本品需用高级清汤约100克，口感更好。
【能量】587.16千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】43.41克
【脂肪】26.85克
【碳水化合物】58.9克
【叶酸】84.14微克
【膳食纤维】12.74克
【胆固醇】343.5毫克
【维生素A】967.85微克
【胡萝卜素】4742.4微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.73毫克
【烟酸】6.64毫克
【维生素C】108.55毫克
【维生素E】6.6毫克
【钙】393.38毫克
【磷】457.28毫克
【钾】1046.79毫克
【钠】3552.16毫克
【碘】14.2微克
【镁】97.37毫克
【铁】11.67毫克
【锌】6.08毫克
【硒】16.73微克
【铜】0.54毫克
【锰】1.59毫克

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