酱猪蹄

【菜肴名称】酱猪蹄
【菜肴做法】

1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)
4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜,美容养颜食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱,消化不良食谱
【主料原料】猪蹄2000克
【调料】盐150克 酱油400克 糖色10克 大葱10克 姜4克 八角4克 花椒3克 桂皮3克 丁香3克
【怎么做好吃】备清水2000克.
【能量】5482.25千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】474.97克
【脂肪】377.46克
【碳水化合物】48.42克
【叶酸】1.29微克
【膳食纤维】4.23克
【胆固醇】3840毫克
【维生素A】63.19微克
【胡萝卜素】19微克
【硫胺素】1.22毫克
【核黄素】2.55毫克
【烟酸】36.97毫克
【维生素C】0.46毫克
【维生素E】0.45毫克
【钙】989.3毫克
【磷】1484.43毫克
【钾】2487.41毫克
【钠】84021.66毫克
【碘】9.6微克
【镁】736.41毫克
【铁】58.53毫克
【锌】27.99毫克
【硒】124.66微克
【铜】2.34毫克
【锰】5.63毫克

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