曲沃腊牛肉

【菜肴名称】曲沃腊牛肉
【菜肴做法】

1. 将新鲜牛肉放入清水中，洗净血污
2. 将洗净的牛肉放入另一缸中，用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右
3. 肉放入锅内，加盐和十全大料，煮至软烂，剔去骨头，将肉压制成整块
4. 将整块牛肉放在独轮小车的盘子里，便可推到街市上去卖，根据顾客需要量，用月牙刀切成很簿的片过称

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】山西菜,私家菜,特色菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)50000克
【调料】盐500克 肉桂85克 八角85克 姜85克 草果85克 丁香85克 陈皮85克 草豆蔻50克 砂仁50克 荜茇50克 花椒50克
【怎么做好吃】1. 牛肉必须带骨，煮时骨髓溢入汤内，煮得的肉味更鲜美；2. 需准备硝酸钾250克，食盐25千克，作腌渍牛肉用；3. 十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、草蔻、砂仁、荜拨、花椒。
【能量】63475.05千卡
【蛋白质】9968.79克
【脂肪】2126.28克
【碳水化合物】1265.04克
【叶酸】2.98微克
【膳食纤维】99.28克
【胆固醇】42000毫克
【维生素A】3614.05微克
【胡萝卜素】685.3微克
【硫胺素】20.19毫克
【核黄素】70.97毫克
【烟酸】2805.33毫克
【维生素C】9.35毫克
【维生素E】336.74毫克
【钙】12213.45毫克
【磷】84224.4毫克
【钾】108815.5毫克
【钠】238836.3毫克
【镁】10372.75毫克
【铁】1674.12毫克
【锌】2372.71毫克
【硒】3250.62微克
【铜】93.84毫克
【锰】44.25毫克

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