扒白菜肉丸子

【菜肴名称】扒白菜肉丸子
【菜肴做法】

1.大白菜去掉老帮留其心切粒，肥猪肉切丁，瘦猪肉剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子，入笼熟
2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜
【主料原料】大白菜(小白口)400克 猪肉(瘦)150克
【辅料】肥膘肉75克 虾米20克 鸡蛋75克
【调料】植物油30克 大葱10克 姜5克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 酱油5克
【怎么做好吃】肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1034.33千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】57.6克
【脂肪】83.36克
【碳水化合物】22.7克
【叶酸】107.15微克
【膳食纤维】4.02克
【胆固醇】747毫克
【维生素A】290.05微克
【胡萝卜素】135.5微克
【硫胺素】1.05毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】11.98毫克
【维生素C】76.5毫克
【维生素E】3.2毫克
【钙】358.08毫克
【磷】683.95毫克
【钾】1297.54毫克
【钠】2949.31毫克
【碘】39.65微克
【镁】150.98毫克
【铁】13.34毫克
【锌】7.97毫克
【硒】49.16微克
【铜】1.09毫克
【锰】1.23毫克

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