烤蛎黄

【菜肴名称】烤蛎黄
【菜肴做法】

1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍
2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀
3. 鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀
4. 取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液
5. 烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色
6. 至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成

【做法工艺】暗炉烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补血食谱,山东菜,贫血食谱
【主料原料】牡蛎(鲜)400克
【辅料】鸡蛋黄150克 小麦面粉20克 鸡蛋清75克
【调料】味精2克 花椒5克 姜汁5克 葱汁3克 猪油（炼制）25克 盐5克 香油4克
【怎么做好吃】温度不宜过高，以避免菜肴焦糊，约烤20 分钟。蛎肉嫩熟时，应及时取出，以保证质量。
【能量】1173.73千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】56.98克
【脂肪】80.61克
【碳水化合物】58.32克
【叶酸】4.74微克
【膳食纤维】2.18克
【胆固醇】2688.25毫克
【维生素A】772.9微克
【胡萝卜素】7微克
【硫胺素】0.67毫克
【核黄素】1.23毫克
【烟酸】6.37毫克
【维生素E】15.12毫克
【钙】740毫克
【磷】870.43毫克
【钾】1090.48毫克
【钠】4122.05毫克
【碘】0.58微克
【镁】348.54毫克
【铁】39.97毫克
【锌】43.42毫克
【硒】393.95微克
【铜】33.05毫克
【锰】3.72毫克

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