蒸酿豆腐角

【菜肴名称】蒸酿豆腐角
【菜肴做法】

1. 先将白豆腐撒上些精盐，放笼内蒸约15分钟
2. 取起待冷却后，每件划开边，切为6件
3. 再将虾米切为米粒形
4. 鱼肉去掉洗净，用洁白布吸干水分，用刀拍成鱼胶待用
5. 香菜剁碎，一齐放在鱼胶里搅匀，酿在豆腐中
6. 边酿边在碟上，全部酿好后，放入笼里蒸熟取出，倒掉原汁
7. 用些油起锅，溅入绍酒，注入滚水用精盐、味精调味
8. 撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油和匀，淋匀在豆腐上便成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,骨质疏松食谱,营养不良食谱,夏季养生食谱
【主料原料】豆腐(南)400克
【辅料】虾米40克 香菜20克 草鱼100克
【调料】盐10克 味精2克 料酒15克 淀粉(玉米)5克 香油2克 胡椒粉1克 猪油（炼制）10克
【怎么做好吃】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】649.44千卡
【维生素B】60.3毫克
【蛋白质】59.3克
【脂肪】38.9克
【碳水化合物】22.91克
【叶酸】165.9微克
【膳食纤维】6.67克
【胆固醇】266.3毫克
【维生素A】49.8微克
【胡萝卜素】232.6微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】6.56毫克
【维生素C】9.6毫克
【维生素E】28.02毫克
【钙】716.32毫克
【磷】735.25毫克
【钾】1218.82毫克
【钠】6109.53毫克
【碘】33.38微克
【镁】272.92毫克
【铁】11.5毫克
【锌】3.77毫克
【硒】47.09微克
【铜】17.01毫克
【锰】0.55毫克

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