香麻煎鱼胶

【菜肴名称】香麻煎鱼胶
【菜肴做法】

1.鱼肉洗净，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里
猪肥瞟剁烂也放入碗里
碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成鱼胶
2.再将鱼胶捏为丸形15个，放在芝麻上粘匀，用手轻力压为饼形
3.用油50克起锅，将鱼胶饼放在锅中，用铲略压之，防其变形，煎至两面金黄色，加上油炸至熟，捞起砌在碟中如山形便成

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,低温环境作业人群食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】肥膘肉30克 黑鱼200克
【辅料】芝麻75克
【调料】植物油70克 盐1克 淀粉(豌豆)2克 鸡精1克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【能量】808.62千卡
【蛋白质】51.64克
【脂肪】58.71克
【碳水化合物】25.65克
【叶酸】54.29微克
【膳食纤维】7.36克
【胆固醇】214.75毫克
【维生素A】60.7微克
【胡萝卜素】52微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】8.13毫克
【维生素E】30.72毫克
【钙】770.28毫克
【磷】855.01毫克
【钾】835.28毫克
【钠】709.42毫克
【碘】20.66微克
【镁】218.22毫克
【铁】12.33毫克
【锌】4.98毫克
【硒】54.55微克
【铜】1.18毫克
【锰】1.02毫克

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