青椒鸡丁

【菜肴名称】青椒鸡丁
【菜肴做法】

1.鸡胸肉洗净，切成小丁，放入碗内，加绍酒、蛋清、少许味精、干淀粉抓匀上浆
圆椒去蒂、去籽洗净切成丁
2.炒锅置旺火上，倒进少量花生油，烧至六成热，倒进青椒丁煸炒，至刚熟取出待用
3.炒锅旺火上，倒进少量花生油，烧至四成热时，放进鸡丁，迅速翻炒，肉色泛白时，即倒入圆椒丁炒匀，加进适量的滚水，下精盐、白糖、味精、用水芡粉作芡，淋上些熟油，和匀装碟即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,便秘食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡肉250克
【辅料】青椒50克
【调料】鸡蛋清30克 黄酒3克 白砂糖5克 盐2克 味精1克 花生油50克 淀粉(豌豆)8克 淀粉(豌豆)8克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
【能量】975.22千卡
【蛋白质】52.78克
【脂肪】73.58克
【碳水化合物】25.74克
【叶酸】21.7微克
【膳食纤维】0.75克
【胆固醇】265毫克
【维生素A】148.5微克
【胡萝卜素】170微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】14.54毫克
【维生素C】36毫克
【维生素E】23毫克
【钙】42.51毫克
【磷】415.57毫克
【钾】754.83毫克
【钠】1054.01毫克
【碘】35.8微克
【镁】60.35毫克
【铁】6.18毫克
【锌】3.13毫克
【硒】31.71微克
【铜】0.32毫克
【锰】0.38毫克

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