溜丸子

【菜肴名称】溜丸子
【菜肴做法】

1. 将冬笋片成小片
2. 菠菜开水烫透，冷水过凉，切成3.3厘米长的段
3. 把牛肉剁馅
4. 牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀
5. 将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内，调成冷芡
6. 炒勺上火，放入花生油烧热，将肉馅挤成丸子，放入油中炸透
7. 呈焦黄色，捞出用手勺拍松
8. 丸子再放入油内稍炸，倒出沥油
9. 将丸子回勺上火，倒入冷芡，颠炒至汁料挂匀
10. 淋入香油，出勺装盘即可

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】肢寒畏冷食谱,清真菜,增肥食谱,青少年食谱
【主料原料】牛肉（瘦）175克
【辅料】鸡蛋30克 冬笋25克 木耳(水发) 15克 菠菜25克
【调料】淀粉(玉米)50克 香油25克 花生油75克 料酒10克 酱油25克 味精2克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 盐2克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】1349.31千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】44.8克
【脂肪】106.82克
【碳水化合物】56.34克
【叶酸】58.34微克
【膳食纤维】1.72克
【胆固醇】277毫克
【维生素A】209.7微克
【胡萝卜素】774.1微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】12.57毫克
【维生素C】9.75毫克
【维生素E】51.83毫克
【钙】111.29毫克
【磷】459.08毫克
【钾】779.56毫克
【钠】2554.38毫克
【碘】32.96微克
【镁】113.18毫克
【铁】13.77毫克
【锌】8.01毫克
【硒】24.18微克
【铜】0.56毫克
【锰】1.21毫克

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