银汤烩肚片

【菜肴名称】银汤烩肚片
【菜肴做法】

1. 生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味
2. 洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用
3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片
4. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制
5. 待汤沸汁浓盛入海碗内
6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁
7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可

【做法工艺】烩
【菜肴口味】奶汤咸鲜
【菜系功效】河南菜,健脾开胃食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪肚500克
【调料】黄酒10克 盐5克 味精2克 花椒5克 酱油20克 猪油（炼制）25克
【怎么做好吃】片好的肚片不上浆，直接烩制，烩菜的汤汁较多，可适当勾芡，注意不可出现粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鲜嫩。
【能量】742.21千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】72.92克
【脂肪】42.87克
【碳水化合物】16.92克
【叶酸】19微克
【膳食纤维】1.48克
【胆固醇】1473.25毫克
【维生素A】17.9微克
【胡萝卜素】7微克
【硫胺素】0.52毫克
【核黄素】1.16毫克
【烟酸】14.73毫克
【维生素E】2.83毫克
【钙】107.35毫克
【磷】806.43毫克
【钾】935.98毫克
【钠】3658.54毫克
【碘】0.48微克
【镁】98.49毫克
【铁】14.27毫克
【锌】10.05毫克
【硒】58.91微克
【铜】0.13毫克
【锰】0.44毫克

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