炖全鸡

【菜肴名称】炖全鸡
【菜肴做法】

1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包
3. 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成

【做法工艺】侉炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖北菜,孕妇食谱,乳母食谱,老人食谱,补虚养身食谱
【主料原料】母鸡1000克
【调料】白砂糖25克 冰糖30克 香醋25克 盐5克 胡椒粉2克 白胡椒2克 八角5克 桂皮5克 花生油75克
【怎么做好吃】1. 炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。2. 炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
【能量】3494.38千卡
【蛋白质】204.52克
【脂肪】243.32克
【碳水化合物】122.86克
【膳食纤维】2.24克
【胆固醇】1660毫克
【维生素A】1390.75微克
【胡萝卜素】4.4微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.46毫克
【烟酸】88.49毫克
【维生素E】45毫克
【钙】53.38毫克
【磷】1223.33毫克
【钾】2798.51毫克
【钠】2637.99毫克
【碘】0.33微克
【镁】194.47毫克
【铁】16.2毫克
【锌】17.08毫克
【硒】1.8微克
【铜】1.1毫克
【锰】1.37毫克

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