牛肉丸

【菜肴名称】牛肉丸
【菜肴做法】

1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶. 2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起. 3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,脾调养食谱
【主料原料】牛肉(后腿)500克
【辅料】肥膘肉10克
【调料】虾米10克 沙茶酱10克 胡椒粉1克 味精3克 香菜10克 香油5克 小麦面粉5克 鱼露1克
【怎么做好吃】肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【能量】707.81千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】111.37克
【脂肪】24.3克
【碳水化合物】11.24克
【叶酸】20.49微克
【膳食纤维】0.33克
【胆固醇】433.4毫克
【维生素A】39.4微克
【胡萝卜素】116.6微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.73毫克
【烟酸】31.43毫克
【维生素C】4.8毫克
【维生素E】8.61毫克
【钙】95.47毫克
【磷】1133.49毫克
【钾】1080.66毫克
【钠】968.01毫克
【碘】8.63微克
【镁】136.09毫克
【铁】18.16毫克
【锌】20.88毫克
【硒】33.65微克
【铜】0.82毫克
【锰】0.24毫克

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