茄汁牛肉饼

【菜肴名称】茄汁牛肉饼
【菜肴做法】

1.将腌牛肉剁烂，放入碗中，将鸡蛋打成蛋液和干淀粉拌匀，团成4个圆饼，底面拍上干淀粉
淀粉加水调成芡汁备用
2.炒锅注油烧至七成热，下入饼炸熟，倒入漏勺中，沥去油
3.炒锅留底油烧热，下葱头粒、烹绍酒，加入二汤、牛肉饼、精盐、白糖、茄汁、胡椒粉煨烂即成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】茄汁味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,冬季养生食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)400克
【辅料】洋葱（白皮）50克
【调料】鸡蛋50克 番茄汁20克 盐3克 胡椒粉2克 白砂糖3克 黄酒2克 淀粉(豌豆)25克 花生油750克
【怎么做好吃】本品中淀粉中分为两种干淀粉、水淀粉共25克。
【能量】7424.71千卡
【蛋白质】87.17克
【脂肪】770.59克
【碳水化合物】39.68克
【叶酸】64.45微克
【膳食纤维】0.57克
【胆固醇】628.5毫克
【维生素A】146.7微克
【胡萝卜素】11.2微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】22.72毫克
【维生素C】4毫克
【维生素E】319.04毫克
【钙】225.12毫克
【磷】875.6毫克
【钾】1049.42毫克
【钠】1611.39毫克
【碘】14.36微克
【镁】111.51毫克
【铁】36.92毫克
【锌】23.28毫克
【硒】33.63微克
【铜】1.97毫克
【锰】2.83毫克

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