拔丝苹果

【菜肴名称】拔丝苹果
【菜肴做法】

1. 苹果剖皮，切成6份，剔去果核，每份再斜切成2块
2. 面粉、鸡蛋、清水拌匀后，倒入苹果，使每一块均匀沾裹蛋浆
3. 大火烧热炒锅，倒油500克，加至分热时下苹果炸至皮色微黄，捞出沥油
4. 炒锅加清水3/4杯及糖，以大火炒煮成浓稠的金黄浆，下苹果、白芝麻沾裹糖浆后即可盛盘，并与另一大碗凉开水同时上桌
吃时筷子先蘸凉水过一下，夹出时糖浆便会被拔出丝丝晶莹透明的糖丝，是一道甜香精致的甜点

【做法工艺】糖溜
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】北京菜,甜品\/点心
【主料原料】苹果400克
【辅料】白芝麻20克 小麦面粉50克 鸡蛋100克
【调料】白砂糖150克
【怎么做好吃】1. 盘底可先抹少许麻油，以免糖浆凝于盘底，不易清洗。2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】1202.4千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】25.63克
【脂肪】18.77克
【碳水化合物】248.4克
【叶酸】150.15微克
【膳食纤维】8.61克
【胆固醇】585毫克
【维生素A】246微克
【胡萝卜素】80微克
【硫胺素】0.65毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】2.72毫克
【维生素C】16毫克
【维生素E】18.14毫克
【钙】241.5毫克
【磷】376.1毫克
【钾】785.7毫克
【钠】146.49毫克
【碘】28.65微克
【镁】95.9毫克
【铁】8.42毫克
【锌】2.89毫克
【硒】19.34微克
【铜】0.76毫克
【锰】0.58毫克

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